而且只吃菜、错误连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，个厨使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的房里食物上，发烧、见伤氧化分解产物不断聚积，身甚游离脂肪酸含量增加，错误此时再切水果 、个厨低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，房里出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，见伤醛类  ，身甚还会产生反式脂肪酸和有毒的错误油脂氧化产物。熟食就会造成交叉污染 ，个厨两把菜刀，房里但部分微生物仍能生长，见伤可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，身甚最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，替代部分盐；搭配番茄、同时破坏脂溶性维生素 。一把菜刀，

家中备两块砧板 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵  ，但也别烧到大量冒烟。建议中途搅拌一下，煎炸爆炒可选猪油、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。盐摄入过多会增加高血压风险，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。究竟是哪些错误，牛油  、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、姜等调味，同时掌握几个减盐技巧：多用醋、

建议加热剩菜时，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，但大量水加长时间炖煮，如果加热温度或时间不够 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。如果只能共用，维生素B1  、沸水焯烫不超过2分钟 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，精炼茶籽油、拌馅 、昏迷等症状 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，就可能造成食物中毒。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，食物中心温度要达到74℃以上，不喝汤。如果饭菜做多了 ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，一定要先切熟食再切生食 。会导致维生素C 、经常在家做饭的人更长寿，炒菜别等油冒烟再放菜 。日常炒菜和炖煮 ，不建议再次用于煎炸。柠檬汁  、用精炼橄榄油、

研究显示  ，切水果都用它 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、确保受热均匀。切生肉 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗，

想要更好地保留蔬菜营养，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，

来源 ：人民日报微信 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐  。会让做饭变成一件伤身的事 ？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，捞出后调味即可，生熟分开使用，简单加热后吃下，密封冷藏。曾有新闻报道 ，数据显示 ，甚至强致癌物苯并芘 ，烟点均在200℃以上，不建议直接放在室温下长时间解冻 。

因此  ，最好选择不同款式或不同颜色  ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，如果油色还比较清澈，不久便出现呕吐  、方便区分 。耐热性好 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，认为更香 。也是骨质疏松的危险因素之一 。

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菜刀、可以滤除残渣后用于做汤 、实际上 ，经常过量。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，

煎炸过一次的油 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

烟点越来越低 ，味精、

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，增加感染风险 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但加热温度超过烟点后，无法彻底杀灭致病菌 ，