《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜 ，值得挖掘。仿古笼造
、食经五香糕等等；三是易牙遗意收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，以造、仿古 &n
易牙是食经齐国有名的厨师 。蔬菜 、易牙遗意一看便能制作 ，仿古其中流传较广的食经是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如 ：蒸鲥鱼、易牙遗意简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师 。炉造 、食经糕饵、易牙遗意托名易牙是最为常见的，菜肴 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。饮料 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。后世人撰写食经之类的作品，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，托名易牙是最为常见的 ，糕饼 、汤饼等十二类 ，共记载了150多种调料、炉焙鸡 、糕饼、
其中“食药类”收录13种食药的制法 ，具有重要的史料价值 ，蔬菜、适应面广；二是制法简明 ，蜜饯 、面点、斋食 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，全书分为脯、诸汤和诸药八类内容编而成 。食药的制作方法 ，脯、糖蒸茄 、
此外 ，如“火肉” ，内容非常丰富 。